کفیر؛ پروبیوتیکی قوی در بهبود عملکرد سیستم ایمنی
تاریخ انتشار: ۱۵ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۴۹۶۴۷
مسعود فیروزکوهی، مشاور تغذیه و رژیم های غذایی با اشاره به اینکه کفیر یک پروبیوتیک قوی است که در بهبود عملکرد سیستم ایمنی موثر است، گفت: در مقدار مصرف این نوشیدنی قطعا نباید افراط کرد.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از عصرهامون، کفیر یک نوشیدنی تخمیری، حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که خاستگاه آن به کوه‌های قفقاز در روسیه برمی‌گردد و دارای عطر و طعم دلپذیری است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
کفیر اولین بار توسط چوپانان عشایر قفقازی کشف شد؛ شیر تازه‌ای که در ظرف چرمی خود حمل می‌کردند، بعد از مدتی خود به خود تخمیر شده بود و نوعی نوشیدنی خوش‌طعم به‌وجود آورده بود، از کفیر نوعی دوغ تهیه می‌شود که برای تقویت سیستم ایمنی و سیستم گوارشی بسیار مفید است.
در مراتع زمردین قرقیزستان، این ضرب‌المثل رایج است که "وقتی زمین از علف پر می‌شود، پستان‌های حیوانات از شیر منفجر می‌شود" و به حق هم که این ضرب‌المثل گویای طبیعت زنده این منطقه است؛ اما داستان کوه‌های قفقاز در قرقیزستان فقط داستان دام و مواد لبنی نیست، داستان این کوه‌ها داستان کفیر (Kefir)، نوشیدنی گازدار و متفاوتی است که عمر طولانی مردم این منطقه را به آن نسبت می‌دهند به گونه ای که افسانه‌های آن منطقه همه حکایت از قدمت دیرینه این نوشیدنی اسرارآمیز دارند.
مسعود فیروزکوهی، مشاور تغذیه و رژیم های غذایی در گفت وگو با خبرنگار ما با اشاره به اینکه کفیر یک پروبیوتیک قوی است که در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و به طور کلی سلامت گوارش بسیار مفید است، بیان کرد: معده اصلی‌ترین قسمت دستگاه گوارش است، باکتری‌های مفید موجود در نوشیدنی کفیر بر روی غذایی که وارد معده می‌شود، تاثیر می‌گذارند و به هضم غذا کمک می‌کنند.
وی در خصوص اینکه آیا نوشیدن روزانه کفیر می تواند جایگزین نوشیدن شیر شود، افزود: اگر سهم روزانه لبنیات طبق هرم غذایی، یعنی ۳ ـ ۲ سهم در روز از ماست و دوغ (ساده یا کفیر) و کشک تامین شود، کاهش مصرف شیر مشکلی ندارد.
مشاور تغذیه و رژیم های غذایی با بیان اینکه می توان از شیر در وعده صبحانه استفاده کرد، گفت: در عین حال بهترین زمان برای نوشیدن دوغ یا ماست کفیر هم در میان وعده ها است.
به گفته وی؛ معمولا مصرف دوغ کفیر رایج هست که هر دو لیوان آن یک سهم لبنیات محسوب می شود.
فیروزکوهی ادامه داد: از آنجایی که متخصصان تغذیه نظرشان بر این است که همراه وعده های غذایی مایعات مصرف نشود و یا فعالان طب سنتی معتقدند که لبنیات همراه غذاهای اصلی مصرف نشود، بنابراین مصرف لبنیات، از جمله ماست و دوغ کفیر در میان وعده ها ارجح است.
مشاور تغذیه و رژیم های غذایی در خصوص مقدار مجاز نوشیدن کفیر در هر روز، افزود: در مورد مقدار مصرف، قطعا افراط نباید کرد و می توان گفت ۲ تا ۳ لیوان در روز در کنار سایر لبنیات، کفایت می کند.
انتهای پیام/
منبع: دانا
کلیدواژه: سیستم ایمنی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.dana.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «دانا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۴۹۶۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مواد غذایی که آلرژی بهاری را کاهش می‌دهند
ایسنا/خراسان جنوبی رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند گفت: افراد زیادی وجود دارند که در فصل بهار با آلرژی فصلی مواجه می‌شوند و لازم است در طی این مدت از مواد غذایی آلرژی زا پرهیز کنند.
سیده سمیه اصغری، در گفت‌وگو با ایسنا بیان کرد: آلرژی فصلی که در فصل بهار و تابستان بیشتر شایع است، زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بیش از حد به مواد حساسیت زا مانند گرده گیاهان واکنش نشان داده و منجر به احتقان، عطسه و خارش زیاد می‌شود.
وی بیان کرد: تغییرات سبک غذایی نیز ممکن است به کاهش مشکلات تنفسی کمک کند لذا افزودن برخی غذاها به رژیم غذایی شما سبب کاهش علائم مثل آبریزش بینی و چشم می‌شود.
اصغری گفت: زنجبیل ماده غذایی است که به کاهش علائم ناخوشایند آلرژی مثل تورم و تحریک در مجرای بینی و چشم و گلو کمک کرده و لذا چای زنجبیلی گزینه خوبی برای این فصل است.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با بیان اینکه بهتر است در طول فصل آلرژی از مرکباتی مثل پرتقال،گریپ فروت و لیمو ترش استفاده کنید، افزود: استفاده از شربت لیمو یا افزودن آب لیمو ترش تازه به غذا و سالاد می‌تواند گزینه خوبی باشد.
وی بیان کرد: ماده فعال زردچوبه کورکومین که ضد التهاب شناخته شده است سبب کاهش تورم و تحریک ناشی از آلرژی می‌شود،اگرچه هر وقت از ویتامین سی حرف می‌زنیم اسم مرکبات همیشه در ذهن ما می‌آید اما گوجه فرنگی نیز تامین کننده ۲۶ درصد از نیاز روزانه ما به این ویتامین است.
اصغری افزود: لیکوپن موجود در گوجه فرنگی خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و سبب سرکوب التهاب می‌شود و در زمان پخت راحت تر در بدن جذب شده و بنابراین برای تقویت بیشتر گوجه فرنگی پخته شده را انتخاب کنید.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند اظهار کرد: امگا ۳ در ماهی می‌تواند مقاومت شما را در برابر آلرژی بهبود بخشد. یک مطالعه جدید نشان داده که امگا ۳ به کاهش باریک شدن راه‌های هوایی کمک می‌کند.
وی بیان کرد: کورستین در پیاز به عنوان یک آنتی هیستامین طبیعی عمل کرده و علایم آلرژی فصلی را کاهش می‌دهد. پیاز قرمز بیشترین غلظت کورستین را دارد و پس از آن پیاز سفید و پیازچه قرار دارند. پخت و پز، محتوای کورستین پیاز را کاهش داده بنابراین برای تاثیر حداکثری بهتر است پیاز به صورت خام مصرف شود.
انتهای پبام
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان